A chi si rivolge:

Il corso Caffetteria Base è rivolto a persone interessate ad acquisire o approfondire le conoscenze di base della caffetteria per motivi lavorativi o per interesse personale.

Durata del corso:

9 ore suddivise in 3 incontri pomeridiani

Lunedì 27/01/2025, 03/02/2025, 10/02/2025

ORARIO: dalle 15.30 alle 18:30

Sede: 

Centro Servizi Formativi Stimmatini (zona Ponte Crencano – Verona)

Costi:

Euro 140,00 + IVA 22%
Euro 120,00 + IVA 22% soci CONFCOMMERCIO VERONA

3

PRIMO INCONTRO:

IL CAFFE’ ESPRESSO: UN MIX TRA ARTE – SCIENZA – TECNICA

• Il caffè, un piacere di sana pianta
• Le specie Arabica e Robusta
• Le 5 M dell’espresso
• La creazione della miscela
• Il macinadosatore: indicazioni d’uso e controlli di funzionamento
• La macchina espresso: indicazioni d’uso e controlli di funzionamento
• Come si prepara un caffè espresso
• I difetti: espresso sotto estratto e sovra estratto

SECONDO INCONTRO:

L’ESPRESSO E IL CAPPUCCINO “Fratelli d’Italia”

• La quinta M
• Le procedure operative per la chiusura serale
• Le procedure operative per l’apertura al mattino
• I parametri per ottenere un espresso perfetto
• La ricetta del cappuccino italiano
• La mise en place di servizio
• Esercitazione pratica

TERZO INCONTRO:

I CAFFE’ SPIRITOSI

• I derivati dell’espresso
• I caffè per l’inverno
• I caffè per l’estate
• Esercitazione pratica: montatura ed emulsione del latte

Verona – Istituto Alberghiero Berti